Salsa al pepe verde
Mi piace cucinare (e poi ovviamente mangiare) cibi preparati seguendo ricette veloci, semplici ma nel contempo saporite: mentre è alquanto soggettivo prediligere piatti gustosi o delicati, viceversa il tempo è per me un fattore essenziale, non potendo dedicarne molto a questo tipo di hobby e arte.
Ho sperimentato ultimamente una salsa col pepe verde (una delle tante varianti che si possono facilmente trovare), ottima sulle carni e sui filetti di carne bovina. La preparazione avviene subito dopo la cottura della carne.
Bisogna pestare in modo grossolano un po’ di pepe verde e farlo aderire alle fette di carne, che verranno cotte sulla padella con del burro sciolto.
La carne cotta (circa 3 minuti per lato) e salata, deve essere temporaneamente tenuta in caldo mentre viene preparata la salsa:
nella stessa padella aggiungere del brandy e farlo fiammeggiare, fino a far evaporare tutto l’alcool; unire quindi altro pepe intero e/o schiacciato, un po’di panna da cucina e un cucchiaio di senape. Far addensare pochi secondi.
Rimettere i filetti in padella e lasciar insaporire per qualche istante nella salsa. Servire quindi immediatamente.
Fatemi sapere, se la provate, cosa ne pensate e gli eventuali possibili miglioramenti e le variazioni sul tema!
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A pranzo ho preparato uno dei miei cavalli di battaglia: il nasi goreng, uno dei tipici piatto indonesiani gustati per la prima volta a Bali.